花菇属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，白蘑科。花菇为香菇中的上品。香菇按品质不同分为、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。一般分为三级：一级是花菇。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的。菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到食品标准。花菇以丰富的营养深受国内外群众的欢迎。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料。
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食用方法：
1.灵芝花菇煲鸡 材料：鸡腿1只、花菇50克、灵芝4片、枸杞20颗、花生10颗、姜1块。
烹调方法：将花菇放入温水中泡软，将鸡腿洗净后，放入锅中大火煮开，撇去浮末，放入姜片，煮5分钟后放入洗净的枸杞和灵芝，去皮的花生，和浸泡后的花菇，继续煮30分钟即可。
2.花菇烧肉 材料：花菇100克、五花肉100克。
烹调方法：把花菇用温水中浸泡，五花肉切成小块，把花菇放入油锅，烧到8成熟后，把肉块放进锅里炒一会，加入适量水中火闷30分钟后，加盐、味精，然后大火收汁，即可装盘。
3.花菇白菜鸡翅汤 材料：花菇50克、鸡翅250克、白菜100克。
烹调方法：把鸡翅用酱油适当腌制，鸡翅外皮炸成酱黄色以后捞出放到汤锅里，同时加入花菇、白菜煮熟即可。